Bulgur nedir?
Asıl yapısı buğday olan bulgur, buğday tanelerinin kaynatılması akabinde kurutulması ve kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi sonucu ortaya çıkan besindir. Tahılgillerin beslenme piramidinin tabanında yer alır yani; mineral bakımından epey varlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Bulguru daha uygun anlamak için hammaddesi olan buğdayı bilmek gerekir. Zira bulgur buğdayın işlenmiş halidir.
Faydaları nelerdir?
- Bulgur kandaki yağları düşürücü tarafı olduğu bilinen lif bakımından hayli güçlü bir besindir.
- Karbonhidrat bedeli yüksek, protein kıymeti düşüktür.
- Bulgurun tok tutucu özelliği olduğu için diyetlerde kullanılmaktadır.
- Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, hudut ve sindirim sisteminde kıymetli rol oynamaktadır.
- İçerdiği folik asitten ötürü, çocuk ve gebe bayanlar için çok değerli bir besin hususudur.
- Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin hususudur.
- Kolesterol içermez.
- Yüksek ölçüde lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından kıymetli bir duruma getirmiştir.
- Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en kıymetli besin kaynağı durumuna gelmektedir.
- Pişirme ve kurutma süreçlerinden ötürü, küf oluşumuna karşı sağlamdır ve raf ömrü başka eserlerden daha uzundur.
Nasıl tüketilir?
- Bulgurun çok çeşitli kullanım alanları vardır. Köftelik bulgur, kısırlık bulgur ve yemeklik bulgur olarak üç kategoriye ayırmak mümkündür.
- Bulgur ile pilav yapabilirisiniz, salçalı, sebzeli ve sade üzere çeşitleri vardır.
- Bulgur ile ezogelin çorbası yapabilirsiniz.
- Bulguru haşlayıp sağlıklı bir salata öğünü yapabilirsiniz.
