Siirt mutfağı, tarih boyunca farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan, derin bir kültürel zenginliğe sahip bir mutfaktır. Bu zenginliğin en tatlı örneklerinden biri de Gebole tatlısıdır.
Gebole, Siirt mutfağının en özel tatlılarından biri olup, genellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlama geleneklerinde sofralara getirilir. Siirt usulü Gebole tatlısı, hamurunun kıvamı, içindeki doğal malzemeler ve şerbetiyle adeta Anadolu’nun saklı hazinelerinden biridir.
