Kandillerle ilgili birçok gelenek oluşmuştur. Bunlardan biride komşularımıza yaptığımız kandil helvasından veya kandil simidinden dağıtmak. Pekala kandil helvası ve kandil simidi meskende nasıl yapılır.

Un helvası tarifi

Un helvası malzemeleri

  • 2,5 su bardağı un
  • 200 gram tereyağı
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı toz şeker

Un helvası yapılışı

  • Derin bir tencere içerisinde tereyağı eritilip içerisine bir ölçü sıvı yağ eklenir.
  • Ardından unu ek ederek kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılır.
  • Un kahverengi kıvama gelene kadar kavurma sürecine devam edilir.
  • Bu süreç yapılırken öbür bir kapta oda sıcaklığındaki sütün içerisinde şeker eritilir.
  • İstenilen renge gelen una şerbet ek edilir ve tahta kaşığa yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirilir.
  • Tahta kaşığa yapışma olmayınca ocaktan alınır ve bir mühlet dinlendirilir.
  • Servis edilirken tarçın, ceviz yada fındık ile süslenip sunum yapılabilir. Afiyet olsun.

İrmik helvası tarifi

İrmik helvası malzemeleri

  • 3yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5su bardağı süt
  • 1,5su bardağı irmik
  • 1/2su bardağı çam fıstığı
  • 1,5su bardağı su
  • 1,5su bardağı toz şeker

Servisi için

  • 2tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre)

İrmik helvası yapılışı

  • 3 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  • Yarım su bardağı çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın.
  • Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tencereye aktarın.
  • Sürekli karıştırıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kavurun.
  • Tatlının şerbeti için; 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  • İrmik düzgünce kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını, tavaya azar azar aktarın.
  • Sıcak şerbetin tesiriyle fokur fokur kaynamaya başlayan irmik daima olarak karıştırmaya devam edin.
  • Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın.
  • Demlenen irmik helvasını servis kaselerine alıp, karşıt çevirip çıkardıktan sonra dileğe nazaran tarçın ilavesiyle birlikte dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.

Kandil Simidi

Kandil simidi malzemeleri

  • 125 gram tereyağı (yarım paket)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep (evde varsa)
  • 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı ( beyazı dışına)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kandil simidi yapılışı

  • Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt,  sirke, tuz ve şekeri alalım. Elimizle gereçleri karıştıralım.
  • Un, kabartma tozu ve mahlebi ek edip yoğurmaya başlayalım. Mahlep beğenilen koku vermesi ve pastane simitlerine benzemesi için gerekli lakin meskende yoksa kullanmak zorunda değilsiniz.  Ben 3 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un kullandım, unu yavaş yavaş denetimli bir formda eklemenizde yarar var.
  • Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde modüller kopararak evvel elimizle yuvarlayalım sonra tezgahın üzerinde ileri geri sürerek uzatalım. Simit halini verelim.
  • Simitleri evvel yumurta akına sonra susama bulayalım. Ben susamlarımı önden tavada yavaşça kavurdum koyu renkli olmaları için, bu halde seviyorum fakat zarurî değilsiniz 🙂
  • Simitleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
  • Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15-20 dakika denetimli olarak pişirelim. Afiyet olsun

Bir Cevap Bırakın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İlgili Yazılar