Bolu’nun Kıbrıscık ilçesinde esaslı geçmişe sahip “kürül” ismi verilen hamur işi yiyecek, bayanlar tarafından imeceyle yapılarak kış uzunluğu sofralardaki yerini alıyor.
Sabahın erken saatlerinde işe koyulan bayanlar, un, tereyağı, süt, kaymak üzere doğal materyallerle yoğurdukları hamuru şekillendirip çarşafların üzerine sererek dinlenmeye bırakıyor.
Ardından taş fırınlarda gün uzunluğu pişirilen şura, komşulara ve akrabalara dağıtılıyor, konuklara çay eşliğinde ikram ediliyor.
Katkı unsuru içermeyen, klasik sistemlerle üretimi sayesinde eşsiz lezzet sunan ve uzun müddet bozulmadan saklanabilen konsey, kış uzunluğu tüketiliyor.
700 YILLIK TARİF
Yılmaz, konseyin genelde yaylalarda yapıldığını belirterek, “Şu anda yaylalara çıkan yok, bu mevsime kaldı. Akşamdan havanın durumuna nazaran program yapılıyor. Kime yapılacak, ne kadar yapılacak, ona nazaran materyal hazırlanıyor. Hamurun erken saatte yoğurulması gerekiyor. Hamurda kullanılan süt, tereyağı ve kaymak, kendi yaptığımız eserler.” diye konuştu.
Kürülün esaslı geçmişe sahip olduğunu lisana getiren Yılmaz, “700 yıldır yapıldığını geçmiş kaynaklardan ve atalarımızdan biliyoruz. Gelecek jenerasyonlara bu adetlerimizi aktarmakta zorluk yaşıyoruz. Yeni kuşak maalesef sahiplenmiyor. Nüfusumuz gitgide azalıyor ve yaşlanıyor. İnşallah devam eder diye umuyoruz. Maksadımız bu.” sözlerini kullandı.
Yılmaz, heyetin üretim ve pişirilme kademelerinden bahsederek, hazırlanan heyetin meskenlere götürüldüğünü ve kış uzunluğu tüketildiğini kaydetti.
